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90后凉山创业女青年:“北漂”返乡学顺德厨艺,带头奔小康!

时间:2020-09-08 16:22 来源:未知  手机版

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“七彩捞起鱼柳广受欢迎!”在四川凉山金阳县丙乙底村,从北京返乡的“90后”创业女青年俄底洛则开心地对记者说。

广东佛山和四川凉山自2016年起对口协作帮扶。“凉山食材+顺德厨艺”为国家级深度贫困县金阳增添“美味”;“一人学厨,全家脱贫”,顺德厨师学院“美食扶贫”为决战决胜脱贫攻坚注入动力。

返乡创业女青年俄底洛则

9月7日,由佛山市顺德区委宣传部指导,顺德区新闻工作者协会、顺德区扶贫开发协会联合组织顺德区新闻媒体赴四川凉山采访调研扶贫工作团走进金阳县,见证扶贫一线实践带来的“蝶变”。

缘起
索玛花之乡吃到“顺德味道”

每年五月前后,在金阳县,连片的索玛花吸引众多游人前来“打卡”。海拔高、日照充足、气温适宜,独特的地理位置和气候条件,让十万亩索玛花成为金阳县得天独厚的旅游资源。

“绿水青山就是金山银山”,金阳县充分利用这一旅游资源,办起了索玛花文化旅游节,如今已成功举办五届。

游人如织,拍照“打卡”后却没有吃饭歇脚的地方。丙乙底村的村民俄底洛则看在眼里、急在心里。俄底洛则出生于1990年,初中毕业后外出打工,“在西昌、成都以及北京等地的餐厅、酒楼做过服务员等。”她说,虽然在外打工多年,但心系家乡发展,每年都会返乡。令她欣喜的是,近年来,在脱贫攻坚的助力下,家乡金阳每年都有新的变化。

2018年,当俄底洛则看到广东(佛山)对口凉山扶贫协作工作组金阳小组(以下简称“金阳工作小组”)在丙乙底村建起了佛山新村,改善了周边环境,她决定返乡创业。然而,创业之初质疑声连连,“周边村民,甚至连我的妈妈也很怀疑,在大山里开餐饮店,能赚钱吗?”她回忆道,彼时,村里还没有餐饮店。

凉山景色

基于对村里发展情况的判断,俄底洛则决定大胆一试。在她看来,自脱贫攻坚战打响以来,在佛山对口帮扶下,村里的硬件设施有了很大的改善。据了解,丙乙底村地处金阳十万亩索玛花海景区必经之路,金阳工作小组帮助当地建设省级乡村旅游示范村;此外,在当地政府的组织下,金阳当索玛花文化旅游节办得有声有色,文旅发展可期。

索玛花开,孕育希望。2019年5月2日,俄底洛则的“索玛彝苑”正式开店。“这一天对我而言意义重大,我记得非常清楚。”俄底洛则说,餐饮店的开业恰逢索玛花开的时节,游人络绎不绝,“不少游人赏花后,过来这里品尝美食。”刚开业的生意都很不错,政府也很支持,这给了我坚持下去的信心。”俄底洛则开心地说。

学厨
顺德名厨走进凉山传授厨艺

如今,走进丙乙底村,面貌焕然一线。“在佛山对口帮扶下,金阳的环境更好了,当地村民有更多就业的机会。”俄底洛则是丙乙底村“吃螃蟹”的第一人,是返乡创业的青年代表。

眼看餐饮店生意越来越好,日子逐渐有起色,俄底洛则却从未停止思考,“餐饮店刚起步时,虽然生意不错,但可供选择的菜式偏少。”她告诉记者,“刚开始时只有11道菜,主要以凉拌、炒菜为主。”


凉山连渣菜

凉山菜式是俄底洛则的拿手好菜,客人反馈也不错,但她希望进行系统的厨艺学习——顺德厨师学院开展的“美食扶贫”为有志于学厨的贫困户带来了希望。据了解,顺德厨师学院与佛山市以及顺德区有关部门合作,招收对口扶贫的四川凉山金阳等贫困青年来顺德进行免费厨艺培训学习,让他们学有所成、学有所用。

然而,对于俄底洛泽来说,在当地有餐饮店,又需照顾家庭,无法抽身远赴1500多公里外的顺德学习。为此,顺德厨师学院改进授课方式,邀请名厨走进凉山。今年5月,在广东(佛山)对口凉山扶贫协作工作组金阳工作小组的推动下,中国厨艺大师、顺德十大名厨之一的孔庆聪进驻丙乙底村,手把手教当地餐饮从业人员用顺德厨艺烹饪金阳食材,让他们在金阳索玛花文化旅游节上大显身手,以美食拉动当地旅游餐饮。幸运的是,俄底洛则成为这一期培训的学员。

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本文标签:顺德 厨艺 厨师 扶贫 对口

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